Tekens en symbolen in de horeca vormen een ‘woordeloze service’

Het gebruik van tekens en symbolen in de horeca is van groot belang voor het creëren van sfeer, herkenbaarheid en communicatie met de gasten. Tekens en symbolen worden veelvuldig toegepast in de horeca, omdat ze zorgen voor herkenbaarheid en onmisbaar zijn voor de communicatie met bezoekers. Daarom is het voor elk restaurant belangrijk om tekens en symbolen correct te gebruiken, omdat dit het vertrouwen van klanten wint en de service gebruiksvriendelijker maakt. Lees meer informatie over tekens en symbolen op de website https://signs-nl.com/.

Navigatie en gebruiksgemak

Tekens in restaurants kunnen worden gebruikt voor navigatie, voorbeelden hiervan zijn:

• Wegwijzers op straat, waarmee het restaurant kan worden gevonden.
• Wegwijzers in het restaurant die aangeven hoe men naar het toilet, de uitgang of de garderobe kan gaan.
• Borden die bezoekers informeren over de openingstijden van het restaurant.
• Symbolen voor etiquette en veiligheid, die aangeven waar de rookruimte zich bevindt en waarschuwen voor de aanwezigheid van allergenen in de aangeboden gerechten.

Een andere belangrijke functie van borden is het verblijf van bezoekers en personeel in het restaurant zo comfortabel mogelijk te maken. Tot dit soort borden en symbolen behoren:

• Tafelnummers, waarmee het personeel bestellingen snel kan vinden.
• Bordjes met de tekst “Staff Only”, die nodig zijn om in het restaurant de ontspanningsruimte van de werkruimte te scheiden.
• Symbolen op het menu die aangeven welke ingrediënten in bepaalde gerechten worden gebruikt (vegetarische gerechten, glutenvrije gerechten, milieuvriendelijke gerechten, pittige gerechten en andere).
• QR-codes waarmee restaurantbezoekers zo snel mogelijk toegang krijgen tot het menu en andere diensten.

Interactie via het menu

Tekens en symbolen zijn een zeer effectief instrument voor non-verbale communicatie, daarom worden ze ook in het restaurantmenu gebruikt om bepaalde informatie snel aan de bezoeker over te brengen.

In veel restaurants worden de gerechten op het menu gemarkeerd met de volgende tekens:

• V/Leaf. Vegetarisch gerecht.
• Vegan. Een veganistisch gerecht dat absoluut geen producten van dierlijke oorsprong bevat.
• Gluten-Free (GF). Een glutenvrij gerecht.
• Pepper/Flame. Een bijzonder pittig gerecht; meestal geldt: hoe meer van deze symbolen er naast de naam van het gerecht staan, hoe pittiger het is.
• Symbolen Hit/Nieuw/Gerecht van de chef. Dergelijke gerechten kunnen worden gemarkeerd met een speciaal kader of bepaalde symbolen. Dit wordt gedaan om de aandacht van de bezoekers te vestigen op specifieke gerechten die door het restaurant worden aangeboden.

Het creëren van sfeer en concept

In de horeca worden ook vaak tekens en symbolen gebruikt om de gewenste sfeer in het restaurant te creëren, die aansluit bij het concept.

Het doel van dergelijke tekens is om potentiële bezoekers te laten weten wat ze in dit restaurant kunnen vinden. Als het bijvoorbeeld een restaurant met Italiaanse keuken is, zal er op het uithangbord hoogstwaarschijnlijk een teken staan dat op de een of andere manier verband houdt met Italië – een afbeelding van pasta en pizza, een olijftak en dergelijke.

Als het om een eco-café gaat, zullen in het logo symbolen worden gebruikt die dit kenmerk benadrukken, bijvoorbeeld bladeren of de kleur groen. Bij restaurants die gespecialiseerd zijn in visgerechten, zijn op het uithangbord afbeeldingen van vis, schelpen en andere zeevruchten te zien.

Verkooppsychologie

Restaurants zijn een bedrijf, dus meestal zijn ze er om geld te verdienen. Daarom worden symbolen er niet alleen gebruikt om het concept van het restaurant te benadrukken en het gezellig te maken voor de gast, maar ook om gasten te stimuleren zoveel mogelijk gerechten te bestellen.

Onder de symbolen die in de eerste plaats gericht zijn op het verhogen van de omzet, kunnen we het volgende noemen:

• “Anker”prijzen. Op het menu kunnen bepaalde, bijzonder dure gerechten met speciale symbolen worden gemarkeerd. Dit wordt gedaan om de overige gerechten op het menu tegen deze achtergrond betaalbaarder te laten lijken. Op deze manier motiveren restaurants bezoekers om gerechten uit het middensegment te bestellen.
• Visuele nadruk op bepaalde gerechten. Op het menu kan visuele nadruk worden gelegd op bepaalde gerechten door het gebruik van speciale kaders en andere symbolen. Vaak worden zo de gerechten gemarkeerd die het meest winstgevend zijn voor het restaurant. Een dergelijke markering springt in het oog omdat deze afwijkt van de norm, en kan ertoe leiden dat de gemarkeerde gerechten vaker worden besteld.

Door op de juiste manier gebruik te maken van tekens en symbolen op het menu, kunt u de aandacht van de gasten op bepaalde gerechten richten en hen stimuleren deze te bestellen.

Veiligheid en hygiëne

Een groot aantal tekens die in restaurants worden gebruikt, is noodzakelijk voor de veiligheid en het naleven van de hygiënenormen voor gasten en personeel. Tot dit soort tekens behoren:

• HACCP-kleurcodering. HACCP-kleurcodering wordt gebruikt voor snijplanken en messen. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat bepaalde planken en messen alleen voor de aangegeven producten worden gebruikt. Voorbeelden van codering: rood (voor rauw vlees), blauw (voor vis en zeevruchten), wit (brood en zuivelproducten), geel (rauwe kip en ander rauw gevogelte), groen (fruit en groenten).
• Symbolen voor persoonlijke veiligheid en hygiëne. Borden die voorschrijven wat er op een bepaalde plek moet gebeuren – “was hier je handen”, “ruim direct op”, “draag verplicht handschoenen”, “Raw food only” en andere.
• Borden die waarschuwen voor mogelijk gevaar. Het bordje “natte vloer”, dat moet worden geplaatst nadat er is schoongemaakt. Zo’n bordje beschermt bezoekers tegen mogelijk letsel door uitglijden. Andere voorbeelden van bordjes die waarschuwen voor gevaar: “niet roken”, “hete oppervlakken”, “brandblusser”.

Door het gebruik van borden en symbolen in de horeca kan er non-verbaal contact met bezoekers worden gelegd en kan de nodige informatie zonder woorden aan hen worden overgebracht.